Forskjell mellom gjæring og glykolyse | Fermentering vs Glykolyse

Nøkkelforskjell - Fermentering vs Glykolyse

Både fermentering og glykolyse er prosesser for å omdanne komplekse molekyler som sukker og karbohydrater til enkle former. Fermentering bruker gjær eller bakterier i prosessen med konvertering, mens glykolyse ikke. Dette er nøkkelforskjellen mellom gjæring og glykolyse, og ytterligere forskjeller vil bli diskutert i denne artikkelen.

Hva er fermentering?

Fermentering er en metabolsk prosess som omdanner sukker (hovedsakelig glukose, fruktose og sukrose) til syrer, gasser eller alkohol. Det forekommer i utgangspunktet i gjær, bakterier og oksygen-sultne muskelceller for å gjære melkesyre. Krebs syklus og elektron transportsystem forekommer ikke i gjæring. Den eneste energiutvinningsveien er imidlertid glykolyse pluss en eller to ekstra reaksjoner. Det er i utgangspunktet regenerering av NAD ⁺ fra NADH produsert under glykolyse.

Typer av gjæring

Gispleinsyring og alkoholfermentering er fremtredende typer fermentering.

Melkesyrefermentering

Melkesyrefermentering er også en lignende prosess der sukker omdannes til energi. Det brukes oftere i matvareservasjon.

C ₆ H ₁₂ O ₆ (glukose) → 2 CH ₃ CHOHCOOH (melkesyre)

Melkesyre gjæring skjer i nærvær av bakterier som Lactobacillus acidophilus og sopp. NADH overfører sin elektron direkte til pyruvat i melkesyrefermentering. Melkesyrefermentering kan ses i yoghurtproduksjon og inne i muskelceller.

Alkoholfermentering

Det er en prosess der sukkerne - glukose, fruktose og sukrose i mat blir omgjort til energi. Brød, litt te (Kimbucha) og drikkevarer (alkoholholdige - ølvin, whisky, vodka og rom) produseres ved bruk av alkoholholdig gjæring.

C ₆ H ₁₂ O ₆ (glukose) → 2 C ₂ H ₅ OH etanol) + 2 CO ₂ (karbondioksid)

Gjær og visse bakterier kan utføre etanolfermentering. Ved etanol-gjæring donerer NADH sine elektroner til et derivat av et pyruvat som produserer etanol som sluttprodukt.

Gjæringsbruk

Øl, vin, yoghurt, ost, surkål, kimchi og pepperoni er noen eksempler på produkter produsert av gjæring. Fermentering brukes også i avløpsvannbehandling, industriell alkoholproduksjon, og i produksjon av hydrogengass.

Fordeler med gjæring

Bakterier produsert under gjæring (probiotika) kan være fordelaktige for fordøyelsessystemet. I tillegg kan konservering av mat ved gjæring øke deres ernæringsmessige verdi siden gjæring øker vitaminnivået.

Etanolfermentering

Hva er glykolyse?

Glykolyse er definert som en enzymatisk nedbrytning av karbohydrater (som glukose) ved hjelp av fosfatderivater med produksjon av pyruvsyre eller melkesyre og energi lagret i høy-energi fosfatbindinger av ATP.

Det er også kjent som "søt splitting prosess. "Det er en metabolsk vei som oppstår i cytosol av celler i levende organismer. Dette kan enten fungere i nærvær eller fravær av oksygen. Derfor kan den deles som aerob og anaerob glykolyse. Aerobglykolyse gir mer ATP enn anaerob prosess. Med tilstedeværelse av oksygen, produserer det pyruvat og 2ATP molekyler blir produsert som netto energiform.

Anaerob glykolyse er den eneste effektive energiproduksjonen under kort, intens trening som gir energi i en periode på 10 sekunder til 12 minutter.

Den samlede reaksjonen kan uttrykkes som følger.

Glukose + 2 NAD ⁺ + 2P _i + 2 ADP → 2 pyruvat + 2 NADH + 2 ATP + 2 H ⁺ + 2 H < 2 _{O + varme} Pyruvat oksyderes til acetyl-CoA og CO2 ved pyruvat-dehydrogenaskomplekset (PDC). Den befinner seg i mitokondrier av eukaryotisk og cytosol av prokaryoter.

Glykolysen forekommer, med variasjon, nesten i alle organismer, både aerob og anaerob.

Glykolys metabolske vei omdanner glukose til pyruvat ved hjelp av en rekke mellomliggende metabolitter.

Hva er forskjellen mellom fermentering og glykolyse?

Definisjon av fermentering og glykolyse:

Fermentering:

Fermentering er en metabolsk prosess som omdanner sukker til syrer, gasser eller alkohol. Glykolyse:

Glykolyse er en enzymatisk nedbrytning av karbohydrater. Kjennetegn ved fermentering og glykolyse:

Oksygenbruk:

Fermentering:

Fermentering bruker ikke oksygen. Glykolyse:

Glykolyse bruker oksygen. Prosess:

Fermentering:

Fermentering anses å være anaerob. Glykolyse:

Glykolyse kan være anaerob eller aerob. ATP Yield:

Fermentering:

Null energi oppnås under gjæring. Glykolyse:

2 ATP molekyler er produsert. Faser:

Fermentering:

Fermentering har 2 grunnfaser: melkesyrefermentering og etanolfermentering. Glykolyse:

Glykolyse er klassifisert i Aerobic og anaerob glykolyse Mikroorganismens involvering:

Fermentering:

Bakterier og gjær er involvert i gjæring. Glykolyse:

Bakterier og gjær er involvert i glykolyse. Produksjon av etanol eller melkesyre

Fermentering:

Fermentering produserer etanol eller melkesyre. Glykolyse:

Glykolyse produserer ikke etanol eller melkesyre. Bruk av pyruvsyre

Fermentering:

Fermentering starter ved bruk av pyruvsyre. Glykolyse:

Glykolyse produserer pyruvinsyre. Pyramidsyre øre

Fermentering:

Pyruvinsyre omdannes til avfallsprodukt Glykolyse:

Glykolyse produserer pyruvsyre som skal brukes til å generere energi. Eks-aerob åndedrettsvern. Image Courtesy:

"Etanolfermentering" Av

Davidcarmack - Egnet arbeid (CC BY-SA 3. 0) via Commons Wikimedia "Glykolyse metabolske bane 3 annotert" Av Thomas Shafee

- Eget arbeid (CC BY 4. 0) via Commons Wikimedia