Forskjell mellom sitronsyre og ascorbinsyre

Sitronsyre vs ascorbinsyre

Sitronsyre og askorbinsyre er organiske forbindelser som kan fungere som syrer. Organiske syrer inneholder i hovedsak hydrogen og karbon med et annet element. Andre vanligste organiske syrer er eddiksyre, melkesyre, maursyre, etc. Disse syrer har en -COOH-gruppe. Derfor kan de fungere som proton donorer. Både sitronsyre og askorbinsyre finnes i sitrusfrukter, så det kan være forvirring mellom de to. Imidlertid er de helt forskjellige to molekyler.

Sitronsyre

Citronsyre er en organisk syre som er til stede i sitrusfrukter. For eksempel kan kalk, sitron, appelsiner betraktes som sitrusfrukter. En felles egenskap for alle disse fruktene er deres bitter smak, og sitronsyre er ansvarlig for dette. I følge mengden som er tilstede, varierer bitterheten fra frukt til frukt. Sitronsyre er tilstede i noen grønnsaker også. Dette er en svak syre i forhold til de uorganiske syrer som HCI eller svovelsyre, med den kjemiske formel C ₆ H ₈ O ₇ . Det virker som et hvitt krystallinsk fast stoff, og ved solvasjon i væske virker det som protondonor. Det er også oppløselig i vann. Sitronsyre har tre -COOH-grupper, derfor viser egenskapene til andre karboksylsyrer. For eksempel, ved oppvarming, dekomponerer den ved å gi karbondioksid og vann. Sammenlignet med andre karboksylsyrer er sitronsyre sterkere fordi anionen kan stabiliseres ved intra-molekylær hydrogenbinding.

Blant de mange bruksområder bruker vi sitronsyre daglig som et tilsetningsstoff. Det legger til smak for drinker. Sitronsyre er en god naturlig rensemiddel. Dermed brukes den i rengjøringsmidler og skjønnhetsprodukter. En annen grunn til å bruke sitronsyre i hudprodukt er dets evne til å fungere som en antioksidant. Videre er sitronsyre et godt chelateringsmiddel. Det kan binde seg med metaller og mineraler, slik at det hjelper kroppen å absorbere og fordøye dem lettere. Sitronsyre er et mellomprodukt i sitronsyre syklusen; Derfor er det et molekyl til stede i alle levende ting.

Askorbinsyre

Askorbinsyre er også en naturlig forekommende organisk syre. L-askorbinsyre er også kjent som vitamin C, og dette er et viktig næringsstoff for mennesker. Den har molekylformelen av C ₆ H ₈ O ₆ . Dette er en hvit farge solid, men noen ganger kan det også vises i en liten gul farge. Askorbinsyre har følgende sykliske struktur med sure grupper.

Askorbinsyre er løselig i vann og andre polare organiske løsningsmidler. Når en løs proton fra en hydroksylgruppe bundet til vinylkarbon stabiliseres molekylet ved resonansstabilisering. Denne stabiliteten av deprotonert konjugatbase av ascorbinsyre gjør det surere enn de andre hydroksylgruppene.Askorbinsyre er en antioksidant som sitronsyre.

Hva er forskjellen mellom sitronsyre og ascorbinsyrer? • Askorbinsyre har en syklisk struktur, men sitronsyre har en lineær struktur. • Askorbinsyre er den virkende forbindelsen i det vi tar som vitamin C. Sitronsyre brukes i vitamin C-tabletter bare for å gi smaken; det har ikke mye av næringsverdi. • Citronsyre har tre karboksylgrupper, og de kan donere protoner når de virker som syrer, men i askorbinsyre er det ingen COOH-grupper (hvis ringen åpner kan det være en -COOH). Protondonasjonen er fra hydroksylgruppene i molekylet. • I sitronsyre stabiliseres deprotaonert ion ved intra-molekylær hydrogenbinding. I askorbinsyre stabiliseres deprotonert molekyl ved resonans.