Forskjell mellom alt formålsmel og vanlig mel

All Purpose Meal vs Plain Meal

Allmentmel og Alminnet mel er to typer mel som tjener forskjellige formål. Det er faktisk sant at begge er forskjellige i forhold til deres bestanddeler. Allmelod er laget av kombinasjonen av både høy og lav gluten hvete, og den har et høyt innhold av protein. På den annen side har håndmalt mel mindre protein. Dette er hovedforskjellen mellom alt formål og vanlig mel.

Allmelodsmel er lett å erstatte, og i mange tilfeller er det erstattet for vanlig fire, men du kan ikke forvente det samme resultatet som du kan få når du bruker vanlig mel. Den andre muligheten kan ikke lykkes. På andre ord kan ikke vanlig mel erstattes med allmennmel.

Det er interessant å merke seg at allmeljemelet som brukes i USA, er det samme som det vanlige melet som brukes i Storbritannia. All purpose mel kan brukes i flere oppskrifter enn vanlig mel. Glutennivået i allmennmel er også høyere enn glutennivået i vanlig mel.

Begge typer mel avviger fra hverandre når det gjelder hardhet. Det sies at alt formålsmel er litt vanskeligere enn vanlig mel. Det er også grovere i forhold til vanlig mel. På den annen side, vanlig mel er mykere og er derfor fortrinnsvis brukt i fremstilling av forskjellige typer kaker. Dette er de viktige forskjellene mellom alt formål og vanlig mel.