Forskjellen mellom Tamari og Soyasaus
Tamari vs Soyasaus
Hvis du er en elsker av kinesisk mat, må du har sett en flaske brun væske plassert som en krydder på hvert bord og også sett folk som sprinkler denne sausen sjenerøst over alle slags kinesiske retter. Denne brune væsken er faktisk soyasaus som har sin opprinnelse i Kina og har blitt brukt som krydderi i nesten 3000 år nå. Det er et annet krydderi som heter Tamari som finnes i restauranter, og folk forblir forvirret mellom soyasaus og tamari på grunn av deres likheter. Denne artikkelen forsøker å finne ut forskjellene mellom tamari og soyasaus.
Soyasaus
Soyasaus er en salt væske laget av gjæring av soyabønner. Pastaen oppnådd med fermentering presses, og væsken blir anstrengt og brukt som sojasaus mens det faste stoffet brukes til å mate dyr. Soyasaus brukes svært ofte i alle asiatiske kulturer, og i dag har den nådd den vestlige verden hvor den er vant til å krysse maten mens du lagrer mat og til og med etter servering. Det er mange varianter av soyasaus på grunn av tilsetning av forskjellige ingredienser i forskjellige kulturer.
Tamari
Tamari er en type soyasaus laget i Japan som ligner den kinesiske soysausen, men er faktisk tykkere og mørkere. Tamari er også rikere i smaken enn soyasaus som er vouched av de som har smakt begge krydderene. Det er noe mindre salt og har en smother smak enn soyasaus. Tamari kan være med tilsatt hvete eller uten hvete for å gjøre den ideell for de som vil ha et glutenfritt kosthold. Tamari brukes som krydderi som soyasaus, men soyasaus kan tilsettes til krydder selv under tilberedning, mens tamari brukes mest til dipping av matvarer for å gjøre det bedre.
Tamari er et rent japansk produkt og har sin opprinnelse i soyasaus som det kan ha blitt introdusert til Japan fra Kina, men japansk har gjort flere endringer, og resultatet er der i form av tamari. Faktisk er det et japansk ord for soyasaus som heter shoyu og Tamari er en type shoyu. Nå er det mange typer tamari i Japan, men da det ble introdusert i vest, betydde tamari sojasaus. Nå forårsaker det forvirring blant de vestlige som de som er interessert i glutenfri diett, unngår tamari og soyasaus, mens faktum er at mange typer tamari er glutenfrie.
