Forskjell mellom steking og baking

Steking mot baking < Mellom risting og baking er det en liten forskjell i de anvendte teknikkene. Men forskjellen mellom begge er åpenbar fra de typer mat som man forbinder med enten teknikk. Før vi ser hva mat er bakt og hva blir stekt, kan du svare på et spørsmål? Har du noen gang lurt på hvorfor det kalles baking når vi legger en kake i en ovn, og det blir roasting når vi legger en kylling inne i samme ovn? Faktisk er det vanskelig å skille mellom de to matlagingsmetodene i dag, men man må huske at brann og strålingsvarme er essensielle komponenter ved steking. La oss finne ut den virkelige forskjellen mellom steking og baking.

Hva er steking?

Steking er en matlagingsmetode som er like gammel som sivilisasjon, eller i hvert fall når mannen lærte å lage ild. Han lagde mat på åpen ild, som var betydelig bedre enn å spise den rå. Strengt tatt er steking av matlaging i brann. Kjøttet er plassert i en slik stilling at brannslukningen påvirker hele overflaten og det er en frisk luft rundt kjøttet. På denne måten beholder kokt kjøtt sitt juice og utvikler flere smaker enn gjennom noen annen matlaging. Varmen bør ikke være utilstrekkelig eller for sterk til å kjenne kjøttet. Utilstrekkelig varme gjør overflaten vanskelig og får juice til å fordampe, og kjøttet mister sin smak og smak. Basting kjøtt hvert par minutter hjelper ikke bare med matlaging, det bidrar også til å redde juice og forbedre smakene.

Steking kan gjøres i en ovn, men bare når ventilasjonssystemet i ovnen er utmerket. Men man må gå på kompromiss med smaker som noen av smakerne ikke utvikler seg i en ovn. Når du steker i ovnen, strøk salt og pepper, bare når kjøttet er nesten klart, som sprinkling før det vil trekke ut saften av kjøttet og tøffe fiberen. Ved å bruke lav temperatur i lang tid i en ovn gir du en stekepanne som er saftigere, men du vil ikke ha den attraktive og smakfulle overflaten browning. Hvis du bruker høy varme i kort tid til å lage kjøttet som bare gir deg den brune overflaten som steken blir tørr. For å sikre både en saftig stek og vakker og velsmakende brun overflate, må du bruke begge temperaturene mens du steker. Det er en lav temperatur for det meste mens korte tider med høy temperatur i begynnelsen eller slutten av tilberedningen.

Hva er Baking?

Baking er når matlaging foregår i nær, varm luft. Baking i ovnen er ikke gjennom varmeutstråling, selv om det er stor varme som utstråles fra ovnen, bunnen og siden av ovnen.Ved baking går mindre masse kjøtt bort enn når stekt, men smaker er ikke utviklet så mye og dårligere enn stekt kjøtt. Igjen er det konstant, jevn varme i en ovn og dermed laging av kjøtt på mindre tid enn når den stekes i friluft.

Hvis du forbereder brød, bakverk, kaker, puddinger, etc., er det alltid å foretrekke baking i en ovn. Baking er således hovedsakelig matlaging basert på mat basert mat, hvor varmen som produseres i ovnen, setter opp strukturen. Du vil imidlertid bake fisk, ikke steke den i ovnen. Denne varmen er akkurat nok til å produsere browning på utsiden og setter deigen i midten.

Hva er forskjellen mellom steking og baking?

• Definisjon av steking og baking:

Både steking og baking er tørrvarmingsteknikker, da varme ikke overføres gjennom et flytende medium som olje. På en måte er steking en spesialisert type baking.

• Stegemetode:

Steking er tradisjonelt gjort i en åpen panne som betyr at kjøttet blir stekt i avdekket.

• Mat i forbindelse med steking og baking:

I moderne tid har baking vært assosiert med brød, kaker og gryteretter mens roasting er knyttet til kjøtt og grønnsaker. Du vil imidlertid se at fisk også er bakt, ikke stekt.

• Identifisering av steking fra baking:

Forskjellen i de to kokemetoder er at du refererer til steking når matvareelementet har en struktur (kjøtt og grønnsaker) mens du ringer det bakes når maten ikke har en strukturerer og får den når den endelig er bakt, for eksempel brød, kaker, paier, bakverk, etc.

Bilder Courtesy:

Stekt kylling av Michael J. Bennett (CC BY-SA 3. 0)

1. Muffins av Katrin Morenz (CC BY-SA 2. 0)