Forskjell mellom Ghee og Clarified Butter Forskjellen mellom
Ghee og klarert smør er svært like. Faktisk er ghee en klasse av klarert smør. Den stammer fra Sørøst-Asia, men det brukes også av både Sør- og Midt-Østasiatiske land - spesielt India, Bangladesh, Pakistan og Egypt.
For å lage Ghee smøres usaltet smør i en stor krukke. Vannet er fullstendig fordampet, og protein og melkefaststoffer settes til bunnen av pannen. Sedimentasjon er en viktig del av ghee-prosessen, som det er den primære hensikten, samt kokingen av vann fra smørret.
Det tilberedte og klarerte smør som fortjener over blandingen, separeres typisk ved skjeing. Det bør gjøres nøye slik at sedimentene ikke forstyrres, og blandes med det klarerte smør igjen. Noen ganger er det faste stoffer som flyter og må skummet av, og disse er vanligvis i skummet som dannes under koking. Andre prosesser kan innebære belastning, men det er vanligvis ikke nødvendig. Ghee, vurderer sine indiske røtter, kommer fra smør som vanligvis er laget av bøffelmelk.
Ghee refereres til mer som en tradisjonell følelse av klarert smør. I India brukes den ofte i mange ritualer, spesielt i den hinduistiske religionen. Ordet 'ghee' kom fra sanskrit. Som en del av hinduistisk tradisjon blir ghee også brukt som drivstoff til den hinduistiske votive lampen, referert til som "diya". Ghee regnes som en av de hellige stoffene, sammen med melk og honning.
Bortsett fra tradisjonell og religiøs bruk av ghee i India, er ghee mye brukt i indisk og punjabi-mat. De rike og de fattige bruker matvaren i et bredt utvalg av retter, enten det er enkelt eller fancy. Den faktiske bruken av ghee i de nevnte landene er utallige.
I dag, på andre steder (spesielt vestlige land), er klarert smør referert til som ghee. Det utelukker på en eller annen måte forskjellen mellom de to. Klarert smør kan faktisk komme fra andre typer melk, men den er laget på lignende måte. Klarert smør kalles som "samnah" i Midtøsten, og i Brasil er det kjent som "Manteiga de Garrafa" (flaske smør). Strengt tatt er ghee indisk klarert smør. Begrepet ble til slutt lånt og omfavnet av den vestlige kulturen.
Sammendrag:
1. Ghee er faktisk en slags klarert smør, siden det er mange varianter av klarert smør.
2. I den vestlige verden er ghee akseptert som et annet begrep for klarert smør.
3. Ghee er faktisk et indisk uttrykk, og det er mye brukt i sin kultur for tradisjonell og religiøs praksis, bortsett fra deres innfødte mat.
4. Klarert smør kan faktisk komme fra noen form for smørfett, mens ghee, etter indisk tradisjon og konvensjon, kommer fra smør laget av vannbøffelsmelk.
