Forskjell mellom gelato og is
En av de viktigste forskjellene mellom gelato og iskrem, de to munnlickende desserter, er luftinnholdet. Uansett, før du prøver å forstå alle disse forskjellene fullt ut, svar på dette spørsmålet. Har du noen gang smakt gelato? Når folk besøker Italia får de sjansen til å nyte en spesiell dessert som heter gelato. Det ser ut og smaker som iskrem, derfor er det ikke mange som tenker på det som noe annet enn iskrem. Men det faktum at det er gelato-salonger ved siden av iskrembarer, er nok til å antyde at det er forskjeller mellom de to søte desserter. Hvis du er en amerikansk, og alltid tenkt på gelato som en variasjon av iskrem, kan denne artikkelen være en øyeåpner for deg.
Det finnes forskjeller mellom gelato og iskrem i kureringsmetoder, fettinnhold og serveringstemperaturen som gjør hele forskjellen i smak og smak av gelato. De som har spist gelato vet at det er mykere enn iskrem, og smelter også raskere i munnen, men ikke mange vet hvorfor dette skjer.Hva er iskrem?
Iskrem bruker melk, fløte, sukker og eggeplommer i produksjonen og serveres frosset. Det finnes forskjellige smaker av is som sjokolade, vanilje, jordbær, kaffe, etc. For å bli kalt iskrem i USA, må desserten ha minst 10% fett. Selv lavkvalitets iskrem har fettinnhold nær 11-12%, mens høykvalitets iskrem har rundt 16% fettinnhold.
Selv om ingrediensene er nesten like, bruker Gelato et stort forhold med melk med lavt forhold mellom fløte og egg. Noen ganger blir det ikke lagt egg til å lage gelato. Også, Gelato lagres og serveres ved høyere temperatur, så når du får den i en kjegle, er den ikke faktisk frossen. På grunn av en høyere melk til krem ration, er fettinnholdet i gelato hvor som helst mellom 3-8%. Det er derfor det ikke stikker inne i munnen din som iskrem gjør. En annen differensiering som gir lavere fettinnhold, er at det ikke setter opp smaksløkene, og de sterke smaker har en mulighet til å dukke opp. Med lavt fettinnhold, belegger gelato ikke rundt tungen som iskrem gjør, og det er hvordan smaker i gelato ser så intens ut.
Dessuten har Gelato ingen luft tilsatt den. Men noen ganger blir noen luft naturlig innlemmet på grunn av churning-prosessen. Churning prosessen med gelato er også forskjellig. Denne churning prosessen er gjort for å unngå for mye luftblanding med gelato. Da forholdet mellom luft er mindre, er gelato tett.
Når det gjelder utseendet, ser gelato mer ut som frossen yoghurt enn iskrem. For noen ser det ut som en pisket krem enn iskrem. Gelato kommer i forskjellige smaker også. Noen av dem er sjokolade, hasselnøtt, hasselnøtt, banan, etc.
Hva er forskjellen mellom Gelato og is?
• Gelato er en italiensk dessert som ser ut som iskrem.
• Gelato har mindre fettinnhold (3-8%) enn iskrem (minimum 10%).
• Iskrem er klemt med høy hastighet, mens gelato er kuttet med lav hastighet.
• Gelato har svært liten luft inne i den, mens iskrem har nesten halvparten av luften som innhold.
• Iskrem bruker melk, krem, sukker og eggeplommer. Gelato bruker mye melk, en lav mengde krem og egg i forhold til melk. Noen ganger bruker gelato ikke egg i det hele tatt.
• Gelato lagres og serveres ved temperaturer høyere enn iskremtemperaturen.
• Gelato smaker mer intens enn iskrem.
• Iskrem kommer i forskjellige smaker som sjokolade, vanilje, jordbær, kaffe, etc. Gelato kommer også i forskjellige smaker som sjokolade, hasselnøtt, hasselnøtt, banan, etc.
Uansett hva du foretrekker, er de begge veldig smakfulle desserter. Du kan velge en iskrem for en varm dag, da den ikke smelter så fort som gelato. Begge vil gjøre smaksløkene dine lykkelige.
Bilder Courtesy:
Iskrem av Soni (CC BY-SA 2. 0)
- Gelato av Alex Gorzen (CC BY-SA 2. 0)
