Forskjell mellom mørk og melk sjokolade Forskjellen mellom
Spør noen chocoholic og de vil kunne fortelle deg utvetydig at det er stor forskjell mellom melk og mørk sjokolade. Sjokolade er laget av kakaobønnen, som er hjemmehørende i Mellom-Amerika. Siden Aztec-tider har sentral-amerikanerne hatt sjokolade og det ble oppdaget og brakt tilbake til Europa av de erobrede spanjolene. Over tid har forskjellige måter å produsere sjokolade blitt uttalt, og i dag er det flere metoder som brukes og foretrekkes av sjokoladefabrikanter og sjokoladeetter.
Sjokolade er hentet fra kakaoanlegget. Pods er tatt fra treet, som inneholder kakao bønner. Disse blir knust og mosen blir deretter ekstrahert og gjæret i rundt syv dager. Mørk sjokolade har en mye høyere prosentandel av kakao inkludert i den, og det har derfor en tendens til å være lavere i fett. Denne stilen av sjokolade ser mye mørkere ut enn melkesjokolade fordi den er mer ren. Avhengig av prosentandelen av kakao i produktet har mørk sjokolade ofte mindre sukker enn melk sjokolade. Ofte har mørk sjokolade en prosentandel av kakaofaststoffer på rundt 65 prosent.
Siden mørk sjokolade er mer ren, har den også flere av de helsemessige fordelene som er forbundet med sjokolade. Sjokolade har vist seg å ha høye nivåer av antioksidanter, som bidrar til å kvitte seg med giftstoffer og frie radikaler som kan alder kroppen og forårsake sykdom. Andre helsemessige fordeler med mørk sjokolade er å senke blodtrykket, styrke kardiovaskulærsystemet og bidra til å kontrollere glukosemetabolismen.
Melk sjokolade er mer raffinert enn mørk sjokolade og som sådan har en jevnere, søtere og kremere tekstur enn mørk sjokolade. Melk sjokolade ble først produsert i 1875 av en sveitsisk produsent kalt Daniel Peters. Melk sjokolade inneholder vanligvis rundt 30 prosent kakaofaststoffer og bruker melkepulver eller kondenserer melk for å lage sjokoladekremet og søtere.
Andre ingredienser som brukes til å produsere både mørk og melkesjokolade inkluderer: sukker, vanilje eller vaniljesubstitut og lecitin, som virker som et emulgeringsmiddel.
Sammendrag:
1. Mørk sjokolade har en høyere prosentandel kakaofaststoffer enn melk sjokolade
2. Melk sjokolade er laget ved å kombinere sjokolade med melkepulver eller kondensert melk
3. Mørk sjokolade har flere helsemessige fordeler knyttet til den
4. Mørk sjokolade ble først brukt i Mellom-Amerika i Aztecs tid
5. Melk sjokolade ble først laget på 1800-tallet av en sveitsisk produsent
