Forskjell mellom maissirup og høyfruktosekornsirup

Kornsirup vs høyfruktosekornsirup

Som mais sirup og høy fruktose mais sirup er to mattilsetninger som ofte brukes i mange oppskrifter i dag, er det nødvendig å vite forskjellen mellom mais sirup og høy fruktose mais sirup før du erstatter den ene for den andre. Sirup er en slags slike tilsetningsstoffer. Kornsirup som navnet pålegges, er laget av maisstivelse. Corn sirup og høy fruktose mais sirup brukes hovedsakelig i mat som søtningsmidler og for å opprettholde tekstur. High fructose corn sirup (HFCS) er svært vanlig brukt i USA som søtningsmiddel i matvarer. En undersøkelse i USA har funnet at forbruk av høy fruktose mais sirup (HCFS) vil føre til vektøkning. Dette har gitt stemme til de helsebevisste forbrukerne i USA, som allerede er kritiske overfor bruk av mattilsetninger i matvarer.

Hva er mais sirup?

Kornsirup er et mattilsetningsstoff laget av maisstivelse og består hovedsakelig av glukose. Denne sirupen brukes i mat til mange formål som: for å forbedre smak av maten, myke tekstur og forhindre krystallisering av sukker i mat. Generelt kalles glukose sirup mais sirup som hovedbestanddel i sirupen er maisstivelse. Kornsirupen er produsert av gult tannkorn som er vått malet og gjort til stivelse. Deretter tilsettes stivelsen, vannblanding a-amylase. Amylase er et enzym som bryter stivelse ned i glukose.

Hva er høyfruktosekornsirup?

Fremstillingen av mais sirup med høy fruktose er enkel, etter at mais sirup er blitt gjort, skal noen av maissirupgruppene passere gjennom enzymatisk prosedyre for å omdanne noe av glukosen til fruktose. Fruktose er litt søtere. Høy fruktose mais sirup har blitt et supplement av sukker og blir ofte brukt i matvarer. En rekke høy fruktose mais sirup er mest brukt i fremstillingsprosessen av brus. HFCS har erstattet sukrose i USA.

U. S. Food and Drug Administration, i 1976, anerkjente HFCS så trygt som andre sukkerprodukter. Noen av folket hevder at dette behandlede stoffet er mer skadelig enn vanlig sukker. Det siste Princeton University forskningsresultatet har lagt til stemme til dette argumentet mer.

Hva er forskjellen mellom kornsirup og høyfruktosekornsirup?

Selv om navnene kan misguide folk til å tro at det ikke er noen forskjell mellom disse to produktene og kan brukes som erstatninger, er det en svært liten, men kritisk forskjell mellom mais sirup og høy fruktose mais sirup.

• Enkel mais sirup er bare laget ved hydrolysering av maisstivelse mens høy fruktose mais sirup er laget av den enzymatiske virkningen på en gruppe mais sirup. Dette betyr at høy fruktose mais sirup er et pålitelig produkt av mais sirup.

• Kornsirup er et mattilsetningsstoff som brukes til mange formål: for å forbedre smak, tekstur og smak. Høy fruktose mais sirup brukes ofte som søtningsmidler i matvarer. Imidlertid antas det at høy fruktose mais sirup kan øke fedme i menneskekroppen.

Det kan sies at til tross for kritikken mot bruken av mais sirup med høy fruktose i matvarer, blir den fortsatt brukt i drikkevarer i de fleste deler av verden. Dette kan være en grunn til at folk øker vekten etter en vanlig brus i livet.