Forskjell mellom amylose og cellulose

Amylose vs Cellulose

Stivelse er et karbohydrat som er kategorisert som et polysakkarid. Når ti eller høyere antall monosakkarider er forbundet med glykosidbindinger, er de kjent som polysakkarider. Polysakkarider er polymerer og har derfor en større molekylvekt, typisk mer enn 10000. Monosakkarid er monomeren av denne polymeren. Det kan være polysakkarider laget av en enkelt monosakkarid, og disse er kjent som homopolysakkarider. Disse kan også klassifiseres basert på typen av monosakkarid. For eksempel, hvis monosakkariden er glukose, kalles den monomere enheten en glukan. Stivelse og cellulose er glukaner sånn.

Amylose

Dette er en del av stivelse, og det er et polysakkarid. D-glukose molekyler er koblet til hverandre for å danne en lineær struktur kalt amylose. Store mengder glukosemolekyler kan delta i å danne et amylosemolekyl. Dette tallet kan variere fra 300 til flere tusen. Når D-glukosemolekylene er i syklisk form, kan tallet 1 karbonatom danne en glykosidbinding med 4 ^th karbonatomet i et annet glukosemolekyl. Dette kalles et a-1, 4-glykosidbinding. På grunn av denne forbindelsen har amylose oppnådd en lineær struktur.

Det kan være tre former for amylose. Den ene er en uordnet, amorf form, og det er to andre spiralformede former. En amylosekjede kan binde seg med en annen amylosekjede eller med et annet hydrofobt molekyl som amylopektin, fettsyre, aromatisk forbindelse etc. Når bare amylose er i en struktur, er den tett pakket fordi de ikke har grener. Så stivheten i strukturen er høy. Amylose gjør 20-30% av stivelsens struktur.

Amylose er uoppløselig i vann. Amylose er årsaken til uoppløseligheten av stivelse også. Det reduserer også krystalliniteten av amylopektin. I planter fungerer amylose som energilagring. Når amylose nedbrytes til mindre karbohydratformer som maltose, kan de brukes som energikilde. Når jodtesten utføres for stivelse, passer jodmolekylene inn i den spiralformede strukturen av amylose, og gir dermed mørk lilla / blå farge.

Cellulose

Cellulose er et polysakkarid som er laget av glukose. 3000 glukosemolekyler eller mer enn det som kan sammenføyes ved dannelse av cellulose. Ikke som andre polysakkarider, i cellulose, bindes glukoseenheter sammen av β (1 → 4) glykosidbindinger. Cellulose grener ikke, og det er en rettkjedet polymer. På grunn av hydrogenbindingene mellom molekyler kan det imidlertid danne svært stive fibre.

Som mange andre polysakkarider er cellulose uoppløselig i vann. Cellulose er rikelig i celleveggene til grønne planter og i alger.Det gir styrke og stivhet til å plante celler. Denne celleveggen er gjennomtrengelig for noen substans; derfor tillate passerende materialer inn og ut av cellen. Dette er den vanligste karbohydraten på jorden. Cellulose brukes til å lage papir og andre nyttige derivater. Den brukes videre til å produsere biodrivstoff.

Hva er forskjellen mellom Amylose og Cellulose ? • Amylose har a-1, 4-glykosidbindinger, mens cellulose har β (1 → 4) glykosidbindinger. • Mennesker kan fordøye amylose, men ikke cellulose. • Glukosemolekyler i cellulose finnes i et alternativt mønster der man er nede og en er opp, men i amylose er glukosemolekylene i samme retning. • Amylose er i stivelse, og de tjener som energilagringsforbindelse i planter. Cellulose er hovedsakelig en strukturell forbindelse, som deltar i celleveggdannelse, i planter.