Forskjeller mellom kake og brød Forskjellen mellom
Kaker og brød være ganske like. De er begge karbohydrater tunge matvarer som må bakt for å bli spist. Til tross for likhetene, er det også noen store forskjeller mellom de to. Den første er i ingrediensene som brukes til å forberede begge deler. Et brød, som en kake, vil inkludere mel som sin primære ingrediens. Imidlertid inkluderer den også et leavningsmiddel, vanligvis gjær. [i] Andre ingredienser som finnes i et brød kan også inkludere salt, vann, mais sirup, eller til og med en liten mengde olje. Disse samme ingrediensene kan potensielt også brukes i en kake, men en kake kan også inkludere egg, sukker, melk, smaksatt sirup eller kakao. [ii] Dette betyr at en kake vanligvis vil ha tilsetning av en proteinkilde samt et søtningsmiddel. Dessuten har kaker en tendens til å også ha frost som topping, noe som et brød mangler.
Fremstillingsprosessen for en kake og et brød er også forskjell. Når du lager et brød, vil du vanligvis blande alle ingrediensene - et minimum av mel, vann og gjær. Gjæren krever aktivering (med mindre du bruker en selvaktivert gjær), noe som betyr at du først må blande det i varmt vann. Dette er et spesielt vanskelig skritt fordi vanntemperaturen må være helt riktig. Hvis det er for varmt, vil det drepe gjæren, men hvis det er for kaldt, vil det ikke aktivere nok som ville føre til at brødet ikke stiger. Når gjæren er aktivert, kan du blande den med de andre ingrediensene. Å få mengden vann til høyre er også viktig, da det kan variere med fuktighetsnivået på noe sted, men når brødet begynner å komme sammen, er det en indikasjon på at du har lagt til nok vann. Etter å ha blandet det, skulle brødet sette i bare et par minutter for å la glutenformen, noe som gir det en tøff tekstur, og etter dette vil brødet kreve æltning på flat overflate. Dette er uten tvil det viktigste trinnet i tilberedningen av brød, og det vil kreve konstant æltning i minst 5-10 minutter. Når brødet er godt knedd, må det stige i ca 3 timer. Det skal være dekket og i et varmt, men ikke varmt sted. Etter denne lengden vil du ønske å knead den igjen veldig raskt og deretter returnere den for en annen oppgang i en lengde på 90 minutter. Dette trinnet kan hoppes over, men å tillate en annen stigning vil gi den en lettere tekstur. Til slutt kan du danne deigen i brødformen du velger og baker den. [Iii]
Når du skal lage en kake fra bunnen av, som brød, må du først blande ingrediensene sammen. Dette er imidlertid en uteksaminert prosess. Først begynner du med smør eller olje og sukker. Disse må blandes sammen i omtrent tre til fem minutter til de blir lyse, fluffete og kremete.Når de når det stadiet, må du legge eggene en om gangen. De fungerer som et emulgeringsmiddel til smeten, og det er bedre hvis de er ved romtemperatur da det kommer kalde egg frem. Deretter vil du legge til de pulveriserte ingrediensene (vanligvis en blanding av mel, bakepulver og salt) og melk. Begynn med halvparten av pulverblandingen, la den blande inn litt, tilsett melken, bland den litt, og til slutt tilsett resten av pulverblandingen. Å gjøre det som dette vil skape en jevnere, mer integrert smør og sørge for at det ikke er tørrlommer. Til slutt kan du helles det i en kakepanne og bake det i nødvendig tid. En god tommelfingerregel er at det vil bli gjort når en tannpirke kan settes inn i midten av kaken og blir ren når den blir trukket ut. [iv] Når det er avkjølt, kan det bli lagt til frosting eller glasur i kaken for dekorasjon og forbedret smak. Det kan være små variasjoner i denne prosessen for både kake og brød, men generelt er dette grunnprosessen for begge, og det er preget av svært forskjellige egenskaper.
Siden ingrediensene er forskjellige for både en kake og brød er svært forskjellige, er deres smak ganske annerledes også. Den mest bemerkelsesverdige forskjellen ville være nivået av søthet. Kaken er mye søtere på grunn av sukker. I tillegg er brød ofte mye mer tøft enn kake på grunn av gluteninnholdet som finnes i brød, men ikke kake. [v]
På grunn av forskjellene i ingrediensene varierer næringsverdien til både brød og kake sterkt. Den gjennomsnittlige mengden kalorier i vanlig brød ville være omtrent 69. Dette er i sterk kontrast til kake, som typisk vil inneholde ca 235 kalorier per stykke hvis det er frostet. [vi] Dette er en nesten firefoldig økning.
Brød, i noen form, blir spist i nesten alle kulturer rundt om i verden, og den har nesten alltid en posisjon som en mer signifikant matkilde. I hovedsak betraktes det som en stiftmat fordi det er et vanlig element som konsumeres regelmessig, om ikke daglig, av de fleste individer. På grunn av sin rikdom er kaken en diett som vanligvis bare forbrukes av og til, ofte som en dessert. Mange kulturer reserverer selv kake til spesielle anledninger som festivaler, fødselsdager eller ferier som nyttår og jul. Selv om det er mulig å spise det mer regelmessig, bør dette gjøres forsiktig da mengden sukker kan føre til helserisiko som med usunn mat. [Vii]
