Forskjell mellom hvit og sort pepper | Bruk av Black Pepper

Hvit mot svart pepper

Kunsten av gastronomi vil aldri være den samme uten urter, krydder og andre krydder, som når som helst blandes i de riktige rettene, setter smakløkene avlame med glede. En slik variasjon av krydder er pepper som samtidig legger til smak, legger et sting til rettene også, gir en godt trengt bite. Pepper er tilgjengelig i to varianter; hvit pepper og sort pepper. Men hvor nøyaktig er de forskjellige? La oss finne ut.

Hva er hvit pepper?

Hvit pepper, en produksjon av frøet fra det blomstrende vintreet av familien Piperaceae, brukes som krydder og smaksstoffer i ulike matvarer. For å produsere hvit pepper plukkes bærene når de er fullt modne og gjennomvåt i vann i en periode på omtrent en uke. I løpet av denne tiden skjuler huden rundt frøet, som blir nedbrytet i vann. Denne prosessen kalles som rette . Etter dette blir frøene gniddt sammen, hvoretter rester av kjøttet også fjernes, hvorpå frøet tørkes og maltes til et pulver. I de fleste tilfeller oppnås fjerning av ytre lag eller kjøttet av frøet gjennom biologiske og kjemiske metoder.

Hvit pepper brukes hovedsakelig i lyse retter bare for å opprettholde utseendet på parabolen. Den brukes hovedsakelig i lyse kinesiske retter eller retter som lette sauer, salater eller potetmos.

Hva er Black Pepper?

Svart pepper er også hentet fra blomstrende vintreet av familien Piperaceae. For å produsere sort pepper, plukkes de fortsatt umodne paprika drupes mens de fortsatt er grønne. For å rense disse drupes av unødvendig hud og kjøtt, kokes de deretter i varmt vann hvor varmen brister i frøets vegger, og derved fremskynder prosessen med bruningsenzymer, en effekt som observeres under tørkeprosessen. Disse frøene blir deretter tørket, enten ved sol eller maskin, i hvilken prosess gjenstår den gjenværende huden og kjøttet rundt frøet, etter å ha krympet seg i varmen, i svarte folder rundt drupe, noe som gir det et rynket utseende. Disse kan deretter pulveriseres eller brukes som en helhet i en rekke retter.

Hva er forskjellen mellom sort pepper og hvit pepper?

Både hvit og sort pepper er hentet fra samme vintre av Piperaceae familien.Fargedifferansen er den mest åpenbare forskjellen mellom de to. Sann til navnet er hvit pepper hvit i fargen, mens den svarte peppen er mørk brun, som grenser mot svart. Imidlertid varierer fremstillingsmetodene til de to også betydelig.

• Hvit pepper brukes i lyse retter hvor misfarging av parabolen må unngås.

• For å produsere hvit pepper plukkes bærene når de er fullt modne når huden er rød eller gul. For å få svart pepper, må bærene plukkes når de er umodne og fortsatt grønne i farge.

• Når de er plukket, blir de hvite peppebærene utsatt for en prosess som kalles rettssetting. Det er her de er gjennomvåt i vann i omtrent en uke til huden rundt den forverres, og fjerner huden og kjøttet av bæren helt. Men for å få svart pepper, er huden og kjøttet igjen på selve frøet. Pepper drupes blir kort kokt i varmt vann, hvorpå de tørkes der huden og kjøttet krymper og bretter seg rundt frøet i svarte bretter.

• Svart pepper er mye sterkere i smak og aroma enn hvit pepper. Dette skyldes tilstedeværelsen av huden og kjøttet på den svarte peppen.

• På grunn av grunnen nevnt ovenfor inneholder svart pepper mer essensielle brennevin og oljer, på grunn av hvilken sort pepper det er mest brukt for skjønnhetsprodukter, samt for medisinske praksiser.

• Både sorte og hvite pepper brukes til behandling av tilstander som smerter, magesmerter, skabb osv. Men mens hvit pepper ofte brukes som kur mot malaria og kolera, brukes svart pepper for det meste til behandling av bronkitt.

• Hvit pepper er spesielt dyrere enn svart pepper.

• Hvit pepper er populær i det østasiatiske samfunnet. Svart pepper er mer populær i det sørøstasiatiske markedet.