Hvetefri vs glutenfri | Forskjellen mellom hvetefri og glutenfri

Hvetefri vs Glutenfri

Hveteallergi og gluten og celiacintoleranse er noen av de vanligste matrelaterte allergiene som hersker i verden i dag. Mangel på kunnskap med hensyn til disse forholdene, samt uvitenhet med hensyn til maten som skal unngås for personer med slike forhold som hovedårsaken til komplikasjoner som følge av disse problemene, må man være veldig bevisst på de sanne definisjonene av disse vilkår.

Hva er hvetefri?

Når man sier "hvetefri", inneholder den ganske enkelt ingen korn hvete eller noe produkt som er avledet av hvete. Hvetebrød og pasta er noen av de matvarer som inneholder hvete og annet enn det, det er viktig å lese ingredienslisten i hvert produkt for å se om de inneholder ingredienser som hvete, couscous, bulgur, mel, semolina, farina, kamut, triticale og hvetekim for å sikre at produktet faktisk er helt hvetefri. Hvetefri mat er maten som anbefales for personer med hveteallergi som involverer immunoglobulin E og mastcellerespons på aspekter som frølagringsproteiner av hvete, hveteproteiner, frø og plantevev, samt andre bestanddeler av hvete. Hveteallergi kan utløse angrep av astma og andre nasalallergier, hudforhold som eksem, migrene samt gastrointestinale problemer som forårsaker stor uro mot individer, noen ganger til og med resulterende i døden.

Hva er Glutenfri?

Gluten er et elastisk protein som gir gjærbasert deig elastisitet. Glutenfri mat inneholder ikke proteingluten funnet i rug, korn hvete, triticale og bygg som følge av hvilken glutenfri mat også er hvetefri. En glutenfri diett anbefales for de som lider av cøliaki, som er en autoimmun sykdom som gjør at gluten kan angripe tynntarmen. Dermatitt Herpetiformis er også en form for cøliaki hvor gluten ber om immunsystemet for å angripe huden, og et glutenfritt kosthold er også anbefalt diett for denne tilstanden. Glutenfølsomme individer kan vise symptomer som oppblåsthet, diaré, ubehag i buken eller smerte, forstoppelse, hodepine, muskelforstyrrelser, migrene, bein- eller leddsmerter, alvorlig akne og tretthet. De med slike forhold, så vel som gluten følsomhet, anbefales en glutenfri diett. Dette kan bestå av fersk frukt og grønnsaker, kjøtt, meieriprodukter og produkter laget med korn som ris, soya, mais, potet, bønner, hirse, tapioka, sorghum, quinoa, ren bokhvete, teff, arrowroot, amaranth, Montina og nøtt mel.Ethvert produkt som involverer hvete, rug, bygg og beslektede komponenter, inkludert durum, triticale, graham, semolina, kamut, spelt, malt, maltvinegar eller maltaroma er strengt forbudt i et glutenfritt diett.

Hva er forskjellen mellom Glutenfri og Hvetefri?

• Hvete er en frokostblanding. Gluten er et elastisk protein. Gluten er bare en bestanddel av hvete som består av ca. 12% gluten.

• Et hvetefritt produkt vil ikke inkludere noen ingrediens som er avledet av noen form for hvete. Et glutenfritt produkt vil ikke inkludere noe som inneholder gluten.

• Personer som lider av hveteallergier, anbefales å holde seg unna mat som inneholder hvete. De med gluten følsomhet anbefales å holde seg utenfor enhver form for mat som inneholder gluten, inkludert hvete. Derfor kan man konkludere med at mens et glutenfritt produkt alltid vil være hvetefri, vil et hvetefritt produkt ikke alltid være glutenfritt siden det er andre korn som rug, bygg, triticale, graham, semolina, kamut, stav eller malt som inneholder gluten.