Forskjell mellom sukkerrør og sukkerroer

Sukkerrør mot sukkerroer

Sukker er en viktig ingrediens i mange oppskrifter og desserter, for ikke å glemme drikker. Den finnes i alle kjøkken og finnes i listen over varer kjøpt hver måned fra matbutikken. Sukker er en god kilde til karbohydrater, og den vanligste ingrediensen, også den mest dominerende, er sukrose. Det meste sukker i verden er hentet fra sukkerrør, selv om rundt 30-35% av verdens sukker er hentet fra sukkerroer også. Ikke mange er klar over forskjellene mellom sukkerrør og sukkerroer, og denne artikkelen forsøker å markere disse forskjellene til fordel for leserne.

Sukkerrør

Sukkerrør er et høyt gress som vokser over tid hovedsakelig i varme klima i Asia, selv i dag Brasil, anses et latinamerikansk land å være en stor produsent av denne kommersielle avlingen. Gresset har stouts som er sammenføyde og er fibrøse og veldig rike på sukrose. Sukkerrør brukes til å skaffe mange produkter som sukker er mest fremtredende. Andre produkter inkluderer melasse, rom, etanol og bagasse.

Sukkerroer

Sukkerroer er en plante som inneholder en knoll med høy prosentandel av sukrose. Denne planten vokser som en kommersiell i mange deler av verden for produksjon av sukker. USA, EU og Russland er tre av de største produsentene av sukkerroer. Sukkerroer dyrkes kommersielt i mange land for å legge til produksjon av sukker. Sukkerroeproduksjonen har vokst betydelig de siste tiårene siden den har blitt en maskinintensiv avling fra å være en helt arbeidsintensiv avling for noen tiår siden. Men til tross for å ha vært kjent for menneskeheten siden antikken, ble sukkerroer tidligere dyrket som en grønnsak og også som dyrefôr, og bruken i produksjonen av sukker er bare to århundrer gammel.

Hva er forskjellen mellom sukkerrør og sukkerroer?

Enten man kjøper sukker fra en lokal butikk eller et hypermarked som Wal-Mart, forteller ikke pakkene om sukker er hentet fra sukkerrør eller sukkerroer. Dette er kanskje på grunn av frykten for tilbakeslag fra publikum som sukker fra sukkerrør anses alltid overlegen sukker oppnådd av sukkerroer. Dette er til tross for at både sukkerrør og sukkerroer inneholder sukrose som er kjemisk identisk.

Det virkelige faktum er sukrose fra sukkerrør og sukkerroer er 99. 95% identisk og en minimal 0% forskjell gjør hele forskjellen i smak av de to sukkene. Denne lille forskjellen i sammensetningen er på grunn av forskjell i mineraler og proteiner. Sukkerrør er et gress som vifter i luft hele tiden, mens sukkerroer forblir under jordens overflate. Dette er en stor forskjell i seg selv som gjør innhold og proteiner forskjellige i de to sukrosebærende avlingene.Men da de to behandles annerledes, kan mange av forskjellene i smak besvares på grunn av behandlingen. Så langt som i USA står beta i dag for så mye som halvparten av den totale sukkerproduksjonen og forbruket.