Forskjell mellom roasting og broiling

Roasting vs Broiling

Steking og Broiling viser noen forskjell mellom dem, selv om de bruker lignende teknikker for matlaging. Steking er en matlaging metode som er kanskje den eldste av alle metoder. Det begynte med tiden da mannen lærte å produsere brann. Han lagde kjøtt på denne brannen og kokte spillet, kjøttet eller grønnsakene lett. Broiling er en annen tørrvarmekremmetode som er populær for å tilberede fisk og andre ømme kutt av kjøtt. Det er noen forskjeller mellom roasting og broiling som vil bli fremhevet i denne artikkelen til fordel for de som vil ha sunnere matvarer uten å legge til fett i form av olje.

Hva er steking?

Steking refererer til en matlagingsmetode der matvarer er oppslukt av varm tørr luft ved temperaturer over 300 grader Fahrenheit. Det er ingen damp involvert som maten er avdekket, og hele overflaten blir jevn varme, noe som gjør den brun fra utsiden og låsing av juice inni, og forbedrer smaken. Steking kan gjøres i friluft direkte ved varmekilde og i en ovn som har et godt ventilasjonssystem. Å steke en matvare på en måte som sparer juice i kjøttet og gjør overflaten brun, du må lage mat med både lav og høy varme. Hvis du bare steke med lav varme i lang tid, vil kjøttet være saftig, men du må gi opp håp om å ha en velsmakende og vakker brun overflate. Hvis du bruker høy varme for steking, vil du ha overflaten browning, men du vil ikke ha den saftige steke du vil smake. På grunn av den høye temperaturen blir steken tørr. Så, for å ha både overflaten browning og en saftig stek må du bare bruke begge varmer. Vanligvis koker du for det meste med lav varme og legger til en kort periode med høy varmekoking i begynnelsen av steking eller i slutten.

Hva er Broiling?

Broiling ligner på steking i den forstand at det avhenger av matlaging med varme som gjennomføres gjennom luft. Som luft er en dårlig varmeleder, krever broiling å plassere matvarer svært nær varmekilden. Fordi varmen er intens og veldig tørr, er det vanlig å marinere matvaren (kjøtt eller fisk) før det smelter. Noen kaller broiling som grilling , men det er en forskjell i at grilling krever at maten blir oppvarmet fra under mens broiling er det motsatte og innebærer oppvarming fra oven. Så vi kaller det grill når du lagrer over en varme og broil når du lagrer under en varmekilde. Broiling temperaturen er normalt ca 500 grader Fahrenheit.Når du er broiling, må du sørge for at du setter på elementet du lagrer. For et øyeblikk tror du at du biter en biff. Du lar den ene siden brøle. Det tar omtrent to til tre minutter. Når den siden er ferdig, må du snu biffen til den andre siden, slik at den andre siden kan også lage mat. Uten å snu, vil du ikke kunne lage kjøttet perfekt.

Hva er forskjellen mellom roasting og broiling?

• Surface browning:

Browning på utsiden av matvaren kan oppnås med både steking og broiling. Det er denne bruningen som fører til utvikling av smaker og en klar aroma som ikke finnes i andre matlagingsmetoder.

• Smak:

Steking gjør at smaker kan forbedres, noe som ikke er mulig med broiling.

• Varme:

Steking gir varme fra alle sider, mens broiling er en metode for å gi varme ovenfra.

• Temperatur:

Høye varmer brukes til steking og broiling. Steking overstiger 300 grader Fahrenheit. For broiling er den vanlige temperaturen ca. 500 grader Fahrenheit. Så intens er varmen i broiling at det er bedre å marinere matvarer før broiling.

• Teknikk:

Steking krever ikke at du setter matvaren på forskjellige sider ettersom varmen kommer fra alle sider. Men siden broiling bare bruker varme fra toppen, må du snu matvaren fra side til side.

Uansett hvilken metode du bruker, vil du få et velsmakende matelement til å smake når du er ferdig med matlagingen.

Bilder Courtesy:

1. Stekt kylling av Evan Swigart (CC BY 2. 0)
2. London broil ved adactio @ Flickr (CC BY 2. 0)