Forskjell mellom Ragu og Bolognese Forskjellen mellom
Italiensk mat er kjent for sin enkelhet og variasjon med ost og vin som hovedkomponenter av hver italiensk matoppskrift. Det er også kjent for sin pasta av forskjellige former, lengder og bredder og sauser med forskjellige ingredienser.
Det finnes flere forskjellige sauser brukt i italiensk mat og matlaging. Den ene er pesto saus laget av knust basilikum, hvitløk, nøtter, ost og olivenolje. Deretter er det puttanesca saus laget av tomater, hvitløk, oliven, ansjos og røde chili.
Den mest populære og brukte italienske sausen er Ragu som de fleste tenker som en tomatbasert saus, men er egentlig en kjøttbasert saus med bare en liten mengde tomatsaus eller pasta tilsatt den.
Ragu er en tradisjonell italiensk kjøttbasert saus som vanligvis serveres med pasta. Den er tilberedt med kjøttbiff som smelter sakte til øm og kan ha flere forskjellige krydder. En soffritto bestående av hakkede løk, selleri, gulrøtter og krydder er lagt sammen med tomatsaus og andre smaksprøver.
Sammenlignet med andre sauser er det tykkere og gjort kremere ved å legge til melk på det senere tidspunktet for tilberedningen. Den har flere forskjellige versjoner, og lam, fjærfe, fisk, kalvekjøtt eller svinekjøtt kan brukes i stedet for kjøttbiff. Andre krydder som chili, peppers, bønner, tarragon og spidskommen kan også legges til.
Ragu alla Barese er tilberedt med hestekjøtt; Ragu alla Napoletana har mange tomater og bruker rødvin; Ragu alla Bolognese bruker hvitvin og mindre tomater. Ragu alla Bolognese eller Bolognese saus er den mest populære versjonen av ragu.
Bolognese saus stammer fra Bologna, Italia og går tilbake til det 15. århundre. Det er en pasta saus som er kjøtt basert og inneholder en liten mengde tomatsaus. Det serveres tradisjonelt med tagliatelle, grønn lasagne og annen bredformet pasta i stedet for spaghetti pasta fordi sausen holder seg bedre med bredere pasta.
Dens ingredienser inkluderer biff, soffritto, pancetta, løk, tomatpuré, kjøttboks, hvitvin og krem eller melk. Som alle andre næringsmidler har Bolognese saus forskjellige variasjoner. Svinekjøtt, kylling, kalvekjøtt, kanin, gås og annet kjøtt kan brukes i stedet for biff.
Soffritto er laget med selleri, gulrøtter og løk tilberedt i smør eller olivenolje. Sopp, skinke og pølse blir også tilsatt sammen med melk eller krem for å legge til flere smaker og gi den mer kremhet. Det er vanligvis kokt i minst fem timer.
Sammendrag:
1. Ragu er en kjøttbasert italiensk saus som serveres med pasta mens Bolognese saus eller Ragu alla Bolognese er en variasjon av ragu.
2. Ragu er tykkere enn andre sauser, og mens andre variasjoner av ragu som Ragu alla Napoletana bruker rødvin, bruker Bolognese hvitvin.
3. Andre ragu sauser bruker den til spaghetti pasta, men Bolognese bruker den med bredere pasta som lasagne fordi den tykke saus blander seg bedre med bredere pasta.
4. Ragu og Bolognese smaker bedre når de er kokt i så langt som fem til seks timer.
