Forskjell mellom port og sherry

Port vs Sherry

For de Hvem er teetotalere, ord som port og sherry betyr ingenting, eller de kan få andre ideer fra disse ordene, men for de som elsker alkoholholdige drikker, spesielt viner, er Port ad Sherry to forskjellige viner som har forskjellige smaker. Selv om både Sherry og Port er forsterket, forsterkes alkoholstyrken til begge, etter gjæring. Begge er omtalt som dessertviner ettersom de blir konsumert etter middagen. Mange forblir forvekslet med forskjellene mellom port og sherry på grunn av deres likheter. Det er imidlertid mange forskjeller som vil bli fremhevet i denne artikkelen.

Portvin

Porten er en mørkfarget (rød) søt vin som stammer fra en region som heter Dourodalen i Portugal. Faktisk, navnet på den fortified vin stammer fra en by som heter Oporto i denne regionen. Selv om Portviner i dag blir produsert i mange deler av verden, inkludert Australia og USA, anser kjennere Port som kommer fra Portugal som den virkelige portvinen.

Mange forskjellige druesorter produsert i Douro Valley kan brukes til å lage Portvin. Noen av de vanligste varianter er Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao og Tinta Borocca. Du kan bli overrasket over å vite at høsting i bratte bakker, i dalen, er fortsatt gjort av hender, da maskiner finner det vanskelig å velge druer i disse bakkene. Druene knuses i juice og lagres i store ståltanker. Gjæringen av denne saften foregår på egen hånd gjennom naturlig gjær. Etter en stund når nesten halvparten av sukkene i juice er blitt gjært, blir alkohol tilsatt for å styrke vinen. Denne fortifikasjonen signalerer også slutten av gjæring da porten er ment å forbli litt søt. Etter gjæring lagres vinen i trefat for å vokse i en periode på nesten et år.

Sherry Wine

Sherry er en lysfargestampet vin fra Spania. Området for produksjon av Sherry er i og rundt en by som heter Jerez, i provinsen Cadiz. Sherry er ikke Sherry, med mindre det er gjort i denne regionen i Spania. Det er laget med bare 3 typer druesorter. Faktisk bruker rundt 90% av Sherry som kommer ut av Spania Pedro Ximenez druer. Etter høsting tørkes druene under solen, for å øke konsentrasjonen av sukker inne i frukten.

Etter å ha knust og hentet juice, starter gjæringen og kan fullføres slik at alt sukker i saften blir til alkohol. Dette etterlater ingen søthet i saften og det er et lag med naturlig gjær som kalles Flor flytende over saften i fatene.

Hva er forskjellen mellom Port og Sherry?

• Port kommer fra Douro-dalen i Portugal mens Sherry kommer fra Jerez-byen og nærliggende områder i Spania

• Porten er mørk i fargen mens Sherry er lysfarget

• Gæringen stoppes midtveis i tilfelle portvin, å la det være litt søtt, mens gæring får fullføres i Sherry, for å gjøre det blottet for enhver sødme. Dette er grunnen til at Port er søt og rik på tekstur mens Sherry er tørt. • Fortification foregår før gjæring fullføres mens befruktning av Sherry er ferdig etter fullføring av gjæring.

• Alkoholinnholdet er høyere i Port enn Sherry (rundt 20% i Port, i forhold til rundt 12% i Sherry)

• Portvin er laget med mange forskjellige druesorter mens Sherry er laget med bare 3 druesorter