Forskjell mellom poaching og koking: poaching vs boiling

Poaching vs Boiling

Poaching og koking er svært liknende metoder for matlaging av matvarer som krever å gi våt varme til varen som skal tilberedes. Vanligvis er vannet det varme, men poke og koking kan også gjøres i melk eller vin. Til tross for likheter, er det subtile forskjeller i temperatur og tid tatt for å lage mat som skiller mellom poke og matlaging. Denne artikkelen tar en nærmere titt på de to kokemetoder.

Poaching

Poaching er en matlagingsmetode som krever at matvarer holdes i varmt vann eller annen væske til det kokker. Temperaturen på varmtvannet holdes under kokepunktet, og maten er enten helt nedsenket eller delvis nedsenket i vann. Væsken er enten ren eller smaksatt, som en sirup eller en suppe. Væsken forblir fortsatt ulikt i kokende hvor mange bobler kommer ut hele tiden. Når maten er blitt pusset, blir væsken raskt avkjølt ved å senke pannen i kaldt vann, slik at den kokte maten i varmt vann i lang tid kan få maten til å bli foreldet eller dårlig. Det er både grunt poaching og dyp poaching av matvarer. Deep poaching er når egg er helt nedsenket i varmt vann for en stund mens grunne poaching er når fisk eller kylling holdes delvis nedsenket i varmt vann for matlaging. Poached egg er kanskje det beste eksempelet på sunn matlaging, da du ikke trenger olje eller smør for å forberede egg.

Koking

Koking er en våt matlagingsmetode som krever at temperaturen på vann bringes til kokepunktet og la maten lage mat med varmen i dette oppvarmede og turbulente vannet. Mange matvarer er kokt av kokende, men det enkleste og uten tvil den mest populære av matvarer som blir spist etter koking, er kokte egg. Snakker om å koke i vann, er temperaturen nødvendig å bli brakt opp til 212 grader Fahrenheit. Når vann har blitt oppvarmet til denne temperaturen, fortsetter det å forbli ved denne temperaturen, uansett hvor lenge du fortsetter å varme den. Det kan bare bli damp lenger, men det blir ikke varmere enn 212 grader Fahrenheit. Koking er vanligvis reservert for matlaging av matvarer som ikke er veldig delikat.

Hva er forskjellen mellom poaching og koking?

• Koking og poaching er to kokemetoder som bruker fuktig varme.

• Matvarer holdes nedsenket under varmt vann i både poaching og koking, og den eneste forskjellen er temperaturen på vann.

• Koking foregår ved 212 grader Fahrenheit, mens for poaching temperaturen holdes på rundt 160 til 180 grader Fahrenheit.

• Poaching er egnet for delikate matvarer som fisk, egg og til og med kylling.