Forskjell mellom naan og roti

Naan vs Roti

Naan og Roti er indiske brød som er populære i mange deler av verden bortsett fra å være en del av stift diett i Pakistan, Sri Lanka og Nepal. Dette er brød laget av hvetemel som heter Atta i India. Roti spesielt blir også spist rundt Karibia. Naan er flatbread laget av atta som er syrnet mens roti er usyret. Mens roti og naan i dag hovedsakelig er begrenset til restauranter, er det den tynnere varianten av roti kalt chapatti som brukes i kjøkken på grunn av enkel forberedelse. Imidlertid vil denne artikkelen markere forskjellene mellom roti og naan som anses å være delikatesser og serveres hovedsakelig i ekteskapsceremonier og sminke menyer fra alle restauranter og hoteller.

Naan

Dette er en flatbrød som er laget i ovnen og dens hovedkarakteristikk er at den er suret. Det har blitt populært i mange deler av Asia, og er premiumbrød servert i restauranter over hele Asia. Mens chapatti er tynt, er naan et tykt brød. Utandring av naan er gjort med gjær. For å lage en naan, er Tandoor nødvendig som er jordart av ler. Det er imidlertid mulig å lage naan i ovnen også. I hjem der naan er laget i ovner, er det vanlig å se bakepulver brukes til å surde deigen istedenfor gjær. Noen ganger blandes melk og yoghurt for å myke brødet og også gi det volum. Naan serveres varm og smør er lagt på toppen for å gjøre det mer deilig. Det spises med karriretter av alle slags, men noen foretrekker å spise den med salt og løk. Fyllte naan er veldig vanlige og populære, og en variasjon som regnes som en delikatesse er keema naan (nan fylt med hakket kjøtt av kylling eller fårekjøtt).

For å lage naan blir først hvetemel blandet med salt og gjær og etter ælting holdes til side for å la den stige. Etter noen timer blir baller laget, flatt og deretter matet inn i Tandoor (spesiell stekeovn) for å lage mat. For å garnere naaner, er nigella frø lagt til dem.

Roti

Som tidligere sagt, er roti det brødet som ikke krever leavening og er laget av hvetemel. Dette er en flatbread som har mange variasjoner og spist i mange deler av verden. Mel er blandet med vann og knead for å gjøre deigen jevn. Det er dem laget i baller og flatet for å passe til smaken. Deretter plasseres den på en panne kalt tawa hvor det blir varme fra komfyren og blir kokt. Noen foretrekker å steke den over åpen flamme for å gi det brunaktig utseende. Denne roti serveres med curies og spises med alle grønnsaker. Ghee er spredt over roti for å gjøre det bedre. Denne typen roti kalles også chapatti mens hvetedeigballene når de blir matet i Tandoor etter flatering, kalles Tandoori roti.