Kale vs Collard Greens | Forskjellen mellom Kale og Collard Greens
Kale vs Collard Greens
Det er ganske vanskelig å skille mellom den sanne forskjellen mellom matlaging greens noen ganger og Kale og Collard Greens er ikke noe unntak. Som en del av samme cultivargruppe, Acephala av Brassica oleracea-arten, må det også nevnes at grønn- og collardgrønne også er nesten genetisk identiske, noe som gjør at forskjellene mellom de to greensene er enda vanskeligere å finne ut.
Hva er Kale?
Også kjent som borecole og vitenskapelig kjent som Brassica oleraceaAcephala Gruppe, er kale en type kål tilgjengelig i lysegrønn, grønn, mørkegrønn, violetgrønn eller fiolettbrun farger. Det er fem kale varianter som er klassifisert etter bladet type; krøllebladet, vanligbladet, Rape-kale, blad og spyd og CavoloNeru også kjent som Toskansk Kål, Svartkål, Toskansk Kale, Lacinato og Dinosaur Kale.
Kale, høyt i kalsium, vitamin K, vitamin C og betakaroten, er også kjent for mengden indol-3-karbinol. Indol-3-karbinol øker DNA-reparasjon i celler. Som et resultat blokkerer den veksten av kreftceller. Kale er også kjent for å senke kolesterol og redusere absorpsjonen av diettfett.
Tender green kale er et populært tillegg i salater, da det bidrar med en intens smak, mens den dehydreres eller bakes, ligner konsistensen av en potetbrikke. På grunn av dette er kale chips ganske populære som en sunn matbit. Mange retter er laget med bidrag fra kale. Colcannon fra Irland, den toskanske suppen ribollita, caldoverde fra Portugal, Ugali fra den østlige afrikanske Great Lakes-regionen er blant de myriade av retter som kan tilberedes med Kale. Kale er redusert i smak betydelig når kombinert med sitronsaft eller oljer, og er kjent for å smake søtt og mer smakfull når det har vært utsatt for frost.
|
Kald, kokt, kokt, drenert, uten salt |
|
|
Næringsverdi per 100 g |
|
|
Energi |
117 kJ (28 kcal) |
|
Karbohydrater |
5. 63 g |
|
- sukker |
1. 25 g |
|
- Kostfiber |
2 g |
|
Protein |
1. 9 g |
|
vitamin A-ekviv. |
681 μg (85%) |
|
- beta-karoten |
8173 μg (76%) |
|
Vitamin B 6 |
0. 138 mg (11%) |
|
vitamin C |
41 mg (49%) |
|
vitamin E |
0. 85 mg (6%) |
|
K vitamin K |
817 μg (778%) |
|
Kalsium |
72 mg (7%) |
|
Jern |
0. 9 mg (7%) |
|
Mangan |
0. 416 mg (20%) |
Kilde: Wikipedia, // en. wikipedia. org / wiki / Kale, 24 Apr 2014
Hva er Collard Greens?
Collard greens er en paraplybetegnelse som brukes i amerikansk engelsk for løse bladkulturer av Brassica oleracea tilhørende Acephala Group, som også inneholder brokkoli og kål. Grown for deres store, spiselige blader, collard greener er mye dyrket i land som India, Brasil, Afrika, Portugal, Spania, og den sørlige USA.
Navnet collard er avledet fra begrepet "colewort" som betyr villkål . Collard greener er toårig hvor vinterfrost forekommer og stauder i kaldere land. Med en oppreist stengel som vokser opptil to meter høy, har den store, løse, mørkfarvede blader som ikke danner et hode som i en kål. Collard greener er kjent for å være mer næringsrik og rik på smak etter den første frosten i de kalde månedene. Best plukket før de nådde sin maksimale størrelse, er collard greener på sin tekstmessig beste i denne perioden.
Collard greener er kjent for å inneholde en betydelig mengde løselig fiber, vitamin C, vitamin K og også visse næringsstoffer med antivirale, antibakterielle, anticanceregenskaper som diindolylmetan og sulforafan.
|
Collards, frosset, hakket, kokt, kokt, drenert, uten salt |
|
|
Næringsverdi per 100 g |
|
|
Energi |
151 kJ (36 kcal) |
|
Karbohydrater 7. 1 g |
- sukker |
|
0. 57 g |
- Kostfiber |
|
2. 8 g |
Protein |
|
2. 97 g |
vitamin A ekviv. |
|
575 μg (72%) |
- beta-karoten |
|
6818 μg (63%) |
Riboflavin (vit. B |
|
2 ) 0. 115 mg (10%) |
vitamin B |
|
6 0. 114 mg (9%) |
Folat (vit B |
|
9 ) 76 μg (19%) |
Vitamin C |
|
26. 4 mg (32%) |
vitamin E |
|
1. 25 mg (8%) |
vitamin K |
|
623. 2 μg (594%) |
Kalsium |
|
210 mg (21%) |
Jern |
|
1. 12 mg (9%) |
Mangan |
|
0. 663 mg (32%) |
Kilde: Wikipedia, // no. wikipedia. org / wiki / Collard_greens, 24 Apr 2014 |
Hva er forskjellen mellom Kale og Collard Greens?
• Tekstur og smak av grønn og grønngrønne er forskjellig. Kale er kjent for å være chewier, tykkere med sterkere og mer bitter smak enn collard greener. • Collard har en middels grønn farge, en jevn tekstur og en oval form. Kale har crinkled blader med mørkere grågrønne blader. • Kale pakker flere kalorier som samler greener. • Collard greener er rikere på karbohydrater og protein enn kale.
