Forskjell mellom fordampet melk og kondensert melk Forskjellen mellom
Bokstavelig talt er det ingen forskjell mellom fordampet melk og kondensert melk. Imidlertid blir det en betydelig forskjell mellom fordampet melk og kondensert melk når sukker brukes til å søte den kondenserte melk. I vanlige kulinariske termer, er søtet kondensert melk alltid referert til som kondensert melk, og til og med blir de fleste merker av kondensert melk søtet. På samme måte vil denne artikkelen også adressere søtet kondensert melk som kondensert melk. Når kondensert melk ikke er søtet, er det kjent som fordampet melk.
Inndampet melk fremstilles i fabrikker hvor en vakuum fordampet prosess fjerner nesten 60% vanninnhold tilstede i normal eller vanlig melk. Dette homogeniseres og steriliseres deretter for å gi lengre holdbarhetstid. I henhold til FDA-standarder, må fordampet melk ha et minimumsmelkfett på 7,9% og minst melkfaststoffer på 25,5%.
Kondensert melk er også underlagt samme prosess. Det vakuumdampes for å eliminere minst 60% vanninnhold i melken. Mens fordampet melk blir homogenisert etter vakuumfordampning, blir sukker tilsatt til kondensert melk. Siden sukker virker som en inhibitor for vekst av noen mikroorganismer, er steriliseringsprosessen av kondensert melk mindre streng enn for fordampet melk. I henhold til FDA-standarder skal kondensert melk inneholde minst 8% melkefett, melkefaststoffer på minst 28% og bør ha et sukkerinnhold på 40-45%.
Mens regjeringsforskrifter sikrer at vitaminer som vitamin A, vitamin D og vitamin C blir tilsatt til fordampet melk, krever regjeringsstandarder at bare vitamin A blir tilsatt kondensert melk.
På grunn av sin konsentrerte natur er både fordampet melk og kondensert melk rik på kalorier. På grunn av tilsatt sukkerinnhold er kondensert melk imidlertid langt høyere når det gjelder kalorier sammenlignet med fordampet melk.
Både fordampet melk og kondensert melk kommer i forskjellige versjoner som skummet, fullmælk eller lavmælk melk. Noen få merker av kondensert melk kommer også i forskjellige smaker som sjokolade.
På grunn av det store sukkerinnholdet, kan kondensert melk og fordampet melk ikke byttes eller erstattes under tilberedningsprosessen. De fleste bruker kondensert melk til desserter og drikkevarer som den vietnamesiske kaffen. Folk brukte også kondensert melk til en dessert kalt dulce de leche, hvor kondensert melk er karamellisert tungt. På den annen side brukes fordampet melk som en erstatning for vanlig melk i kaffe og te. Det brukes også i oppskrifter som gravier, gryteretter, supper og quiches for å legge til en kremaktig smak og tekstur til den endelige parabolen.
Sammendrag:
1. Fordampet melk er usøtet kondensert melk. Søtet kondensert melk, kjent som kondensert melk, har et sukkerinnhold på 40-45%.
2. Fordampet melk er forsterket med vitamin A, D & C mens kondensert melk har tilsatt vitamin A
3. Kondensert melk brukes til desserter mens fordampet melk brukes til smaker.
