Forskjell mellom karrypulver og garam masala
Currypudder vs Garam Masala
Forskjellen mellom karrypulver og garam masala stammer fra ingrediensene som brukes og måten de legges til matlagingsrommene. Men siden de begge ser like ut og bruker krydder, er karrypulver og Garam masala to termer som ofte forveksles når det gjelder matlaging. Garam masala har laget et navn for seg selv i indisk mat, spesielt i Nord-Indisk mat. Ingrediensene som brukes i karrypulver og garam masala, og måten de blir lagt til på mat, blir diskutert i denne artikkelen. På den måten vil du kunne forstå forskjellen mellom karrypulver og garam masala.
Kokkene er eksperter i bruk av karrypulver og garam masala. De vet sikkert at mengden garam masala skal legges til et preparat. De er også dyktige i bruk av karrypulver og i fremstilling av karrypulver. Det er viktig å vite at karrypulver er spesielt laget i tilfelle av kylling. Det kalles ellers som kylling curry masala eller bare som kylling masala.
Hva er karrypulver?
Karrypulver er gulaktig oransje i farge. Dette er på grunn av gurkemeie som brukes i blandingen av karrypulver. For å være nøyaktig, er det tradisjonelle karrypulveret en samling med 20 bakte krydder og urter. I dag brukes det mer moderne, mindre kompliserte karrypulveret i kjøkkenet. Karrypulver er hovedsakelig tilsatt karry for å gi smak til smakene. Korianderfrø brukes veldig mye i tilberedning av karrypulver. Krydderier som korianderfrø, kumminfrø, sorte sennepsfrø, sort pepperkorn, tørket rød chili, fenegreekfrø, tumerisk og tørket karryblader blir stekt og malt sammen under forberedelsen. Det er viktig å vite at karrypulver bare skal brukes til karry og ikke til noe annet preparat. Dette karrypulveret brukes til krydder og tilfører smak og farge til en tallerken. Hvis du vil legge til karrypulver til et måltid som du forbereder, legg det til i de tidlige stadiene av matlaging. På den måten vil du kunne unngå den rå lukten av karrypulveret.
Hva er Garam Masala?
Garam masala er rødaktig eller brunaktig i farge. Hindi ordene garam masala betyr varm krydder eller varm krydder. Det er interessant å merke seg at garam masala er lagt til karri og andre preparater for å gi den ekstra smaken. Garam masala inkluderer ikke så mange som 20 krydder i den tradisjonelle karrypulverblandingen. Den består av mindre antall krydder.Det antas at garam masala er næringsrik i den forstand at den er laget av kombinasjonen av krydder, frokostblandinger, salt, gram og lignende som er rike på protein og mineralinnhold. Garam masala er kjent som en spesiell slags krydderblanding. Dette skyldes at det består av krydder som tilhører ulike kategorier. For eksempel har den kanel som anses som søt med koriander som regnes som salig.
Krydder som korianderfrø, kumminfrø, sort pepperkorn, shahjeera, kardemomme, nelliker, kanel, tørket ingefær, laurbærblad og gram og kornblandinger brukes til fremstilling og fremstilling av garam masala. Folk som garam masala i utarbeidelsen av matvarer og karrivarer som damefinger curry og potet curry. Siden noen av ingrediensene som brukes til å lage garam masala begynner å gi en bitter smak hvis de blir kokt i lang tid, er den beste tiden å legge garam masala til en matvare i mot slutten av matlagingen eller til og med etter maten har kommet utenfor ovnen.
Hva er forskjellen mellom karrypulver og garam masala?
• Karrypulver er gulaktig oransje i farge. Garam masala er rødaktig eller brunaktig i farge.
• Karrypulver brukes til krydder, for å legge til smak og farge til en tallerken. Garam masala brukes som en siste krydder av en tallerken.
• Krydder som korianderfrø, kumminfrø, sorte sennepsfrø, sort pepperkorn, tørket rødt chili, fenegreekfrø, tørrkrem og tørkede karryblader blir stekt og malt sammen under forberedelsen. Krydder som korianderfrø, kumminfrø, sort pepparkorn, shahjeera, kardemomme, nelliker, kanel, tørket ingefær, laurbærblad og gram og frokostblandinger brukes til fremstilling og fremstilling av garam masala.
• Currypulver legges til matlagingen i de tidlige stadiene for å unngå den røde lukten av den. Garam masala er lagt til de siste stadiene av matlagingen. Dette er fordi noen ingredienser som brukes i garam masala, blir bitter når de tilberedes i lengre tid. Legge til garam masala etter maten er tilberedt, er også akseptert.
Bilder Courtesy:
- Kerrypulver av Thomas Steiner (CC BY-SA 3. 0)
- Garam masala ingredienser av Holger Casselmann (GFDL)
