Forskjell mellom fullstendige og ufullstendige proteiner

Komplett vs ufullstendige proteiner

Proteiner er makromolekyler som utfører mange viktige funksjoner i kroppen vår. Da de er svært varierte, utfører disse proteinene mange forskjellige funksjoner i kroppen vår, inkludert enzymkatalyse, defensiv, transport, støttende, bevegelse og regulatorisk. Tjue forskjellige aminosyrer brukes som byggesteiner for å lage store proteinmolekyler. Generelt sett bestemmer aminosyresekvensen og den kjemiske naturen til sidekjeden (R-gruppen) den primære strukturen, størrelsen, formen og lengden av hvert proteinmolekyl; derfor er hvert protein unikt i kroppen vår. Aminosyrene som forekommer i proteinene kan kategoriseres i to, nemlig essensielle og ikke-essensielle aminosyrer. De ikke-essensielle aminosyrene kan produseres i selve kroppen mens de essensielle aminosyrene må oppnås via matvarer; slik at de ikke kan produseres av kroppen selv. Det er viktig å ta proteinrik mat for å få alle essensielle aminosyrer som trengs for å opprettholde kroppens viktigste funksjoner. Både dyr og plante matvarer inneholder proteiner. For å få alle essensielle aminosyrer, må vi kanskje ta en kombinasjon av ovennevnte matvarer. Dette er fordi hver mattype kan eller ikke har proteiner som inneholder alle aminosyrene i den. Begrepene "komplett" og "ufullstendig" brukes ofte til å kategorisere proteinkilder.

Komplette proteiner

Noen matvarer inneholder proteiner med alle essensielle aminosyrer som kreves for kroppen. Disse proteinene kalles komplette proteiner. Fisk, kjøtt, fjærfe og blod som mange animalske produkter inneholder de komplette proteiner. Soya er unikt, og det er det eneste planteproduktet som gir full profil essensielle aminosyrer i høye mengder.

Ufullstendige Proteiner

Proteinet som mangler en eller flere essensielle aminosyrer refereres til som "ufullstendig protein". Oster, melk, frokostblandinger, og belgfrukter som planteprodukter inneholder de ufullstendige proteinene. Matvarer med det ufullstendige protein, når de spises i kombinasjon, kan for eksempel melk og bønner gi alle essensielle aminosyrer som kreves for kroppen.

Hva er forskjellen mellom komplett og ufullstendig protein?

• Alle de ni essensielle aminosyrene er tilstede i de komplette proteiner mens de ufullstendige proteinene mangler en eller flere av de ni essensielle aminosyrene.

• Mange animalske produkter inneholder de komplette proteinene, mens alle plantene inneholder de ufullstendige proteinene (unntatt Soy).

• En enkelt animalsk produkt kan gi alle essensielle aminosyrer. I motsetning kan alle essensielle aminosyrer oppnås ved å konsumere en rekke planteprodukter.