Scallions vs bøfler | Forskjellen mellom bøfler og scallions

Chives vs Scallions

Bøsser og scallions, begge medlemmer av Allium-arten, kan faktisk være vanskelig å fortelle hverandre. Imidlertid krever forskjellige oppskrifter forskjellige arter, og derfor kan det være svært nyttig å vite forskjellene mellom disse to herlige ingrediensene når det gjelder kulinarisk kunst.

Hva er Chive?

Den minste arten av spiselig løk, grise er en flerårig plante som er hjemmehørende i Asia, Europa og Nord-Amerika. Det brukes mest som en urt. Bøss kan lett bli funnet i dagligvarebutikker eller vokst hjemme. Gressplanten vokser opp til 30-50 cm høy med smale koniske pærer og vokser i klynger fra røttene. Bladene og scapes er hul og rørformet og brukes som en smakende urt i forskjellige retter. Biffblomster er små og blek lilla mens frøene blir modne om sommeren og produseres i små treventilerte kapsler.

Grønsaker er dyrket for sine scapes og er kjent som en av de "fine urter" av fransk mat og er kjent for sin milde smak. Scapes brukes til smakstilsetninger og i retter som supper, smørbrød, fisk etc. mens de uåpnede blomsterknopper er terninger og brukes som ingrediens for fisk og potetretter. Bøsser er også kjent for sine insektsbeskyttende egenskaper mens de også er kjent for sin milde stimulerende, vanndrivende og antiseptiske egenskaper. Bøsser er en rik kilde til kalsium, jern, vitamin A og C, samtidig som det inneholder spor av svovel.

Hva er Scallion?

Et medlem av Allium-arten, er scallions kjent for sin milde løk smak, med lange, hule blader, men mangler en fullt utviklet rotlampe. Scallions brukes ofte som grønnsak, enten rå eller kokt i eller som smaksstoff for supper og kjøttkraft. Skallionen har mange andre navn grønn løk, salatløk, vårløk, grønn sjalott, løkløk, bordløk, løkestik, løk, løkløk, dyre løk, gibbon, syboe eller scally løk er noen av dem.

Hermetiserte hingstene kan brukes rå i salsa, salater og mange asiatiske oppskrifter mens de brukes i nudler og sjømatretter samt i supper, smørbrød, karriretter eller steker. Scallions brukes også som garnityr til risretter samt en base for mange østlige sauser med scallion-røttene fjernet.

Hva er forskjellen mellom Scallions og bøfler?

Mens både bikube og løvblader er lange og hule, er bøyd tynnere enn hingstene.

• I grønt er det bare den øvre grønne delen som brukes i matlaging.I scallions kan både de grønne og hvite delene brukes.

• Bøf er best servert rå som når de er kokte, har de en tendens til å miste smaken. Scallions kan brukes enten tilberedt eller rå.

• Bøf er av Allium schoenoprasum-arten mens hingstene er av Allium cepa-arten.