Forskjell mellom kylling / oksekjøtt og broth | Kylling / Oksekjøtt vs Væske
Kylling / oksekjøttlager vs kjøttkraft
Å vite forskjellen mellom kylling og oksekjøtt og kjøttkraft er viktig som begge disse platene spiller en svært viktig rolle i gastronomi. Selv om det er viktig å være kunnskapsrik om de mange teknikkene som brukes i gastronomi, er det også viktig å vite forskjellen mellom visse elementer som er involvert i en tallerken. Kylling / biff lager og buljong er to slike elementer som ofte brukes i gastronomi. Mens kylling / biff lager og buljong er definitivt sammenhenger, er det noen forskjeller som setter de to fra hverandre.
Hva er kylling / oksekjøtt?
Lager er et smakfullt vannholdig preparat som ofte brukes til å lage en base for mange retter som sauser og supper. Aksjen er tilberedt ved å smelte kylling- eller biffben sammen med aromater med sikte på å trekke ut smaken og aromaen som er nyttig for å legge til smak og aroma til andre retter. Ofte tilberedt uten salt, det brukes i reduksjoner for å lage sauser og lignende. I tillegg til kylling og oksekjøtt finnes det mange andre bestandstyper tilgjengelig i markedet i dag, for eksempel vegetabilsk lager, fiskelager, hvit mirepoix, god blanc tilberedt med råben, kjempebrune laget med stekte ben, mirepoix, lamme, glace viande, jus, reke lager, skinke lager, kalvekjøtt lager, etc. Bortsett fra kylling og biff, kan noen slags ingrediens lett brukes til å forberede lager.
Hva er kylling / oksekjøtt?
Kjøttkraft i seg selv kan serveres som et måltid og er en flytende tallerken som inneholder kylling eller biff, grønnsaker og korn som har blitt kokt i lange perioder i enten lager eller buljong. Den tiden at kjøtt og grønnsaker blir kokt hjelpemidler i utvinning av næringsstoffene og smaker fra alle ingrediensene som brukes i kjøttkraft, og dermed gjør det til en deilig og sunn matrett på egen hånd. Kylling eller kjøttboks kan også brukes som base for gravier, karriretter eller supper. Egghviter blir vanligvis tilsatt til buljongen under kokingen av ingrediensene, da det er kjent at hvite hvitt koagulerer fangst av andre sedimenter, slik at buljongen blir tykkere og dermed mer egnet som et måltid i seg selv.
Hva er forskjellen mellom kylling / oksekjøtt og kjøtt?
Forberedelsen av lager og buljong er ganske mye lik av hvilken grunn de åpenbart er sammenhengende.Kylling eller oksekjøtt blir ofte brukt ved tilberedning av kjøttkraft, og begge elementer er laget ved å smelte sammen forskjellige ingredienser som grønnsaker, kjøtt i en flytende base. Teknisk sett kan en kjøttkraft refereres til som en smaksatt bestand. Men forskjeller er mange som setter disse to fra hverandre.
• Ved tilberedning av kylling eller oksekjøtt lager man ikke noe salt på grunn av at bestanden må reduseres ved bruk i andre retter som sauser og supper. Kylling eller biffsuppe fremstilles ved å tilsette salt, da det ikke krever slik reduksjon.
• Kylling eller kjøttboks er et måltid i seg selv mens lager er bare et element som brukes til fremstilling av andre retter og kan ikke spises i seg selv. Dette skyldes smaken av smaken. En kjøttkraft inneholder et antall krydder som legger smaken og fargene til parabolen mens et lager ikke er ofte krydret. Både lagre og buljonger kan imidlertid brukes som en base for supper, gravier og ulike typer sauser.
• Kylling eller kjøttboks er en kyllingskål med stykker kjøtt, grønnsak, korn i den, mens lageret er ganske vannet som før det brukes, blir det vanligvis drenert av kjøttbiter og ben.
• Lager er ganske allsidig ingrediens som det er i sin reneste form mens buljong, en gang laget, har et begrenset antall formål eller bruk eller må spises av seg selv.
• Kylling / kjøttboks gjøres vanligvis hjemme. Lager kan kjøpes i butikken.
• Kylling / biffsuppe er laget med kjøtt mens en lager vanligvis gjøres ved å koke beinene.
• Kjøttkraft forblir væske selv etter at den har avkjølt, mens lager har en tendens til å bli gelatinøs og tykkere når den er avkjølt.
Bilder Av: Rusty Clark (CC BY 2. 0), Christopher (CC BY 2. 0)
