Forskjellen mellom Bacon og Pancetta

Bacon vs Pancetta

Forskjellen mellom bacon og pancetta kan observeres i kuttene, metoden for fremstilling av hver kjøtttype og smaken. I mange kulturer er svinekjøtt, som er det generiske navnet på kjøttet fra en gris, en god matkilde. For de som ikke bruker svinekjøtt ofte, eller er fra en del av verden hvor grisekjøtt blir spist sjeldnere, forblir forvirret mellom navnene som er gitt til ulike kutt av svinekjøtt. Bacon er kjøttet fra en del av dyret som er mest populært i alle deler av verden. Pancetta er også et kjøtt fra en gris, og er et vanlig navn i Italia. Men til tross for å bli kalt italiensk bacon, er det noen forskjeller som vil bli snakket om i denne artikkelen.

Bacon og pancetta er svinekjøttprodukter som ligner og har en lignende smak. Ikke rart da at det er folk i Italia som bruker disse ordene om hverandre. Begge har imidlertid forskjellige egenskaper og forskjeller i måten de er forberedt på og dermed rettferdiggjøre forskjellige navn. Hvis du ser nærmere på bitene av bacon og pancetta, vil du innse at de kommer fra magen av dyret. Likheter slutter ikke her da både pankettene og bacon blir kurert i lang tid. De er ikke retter eller oppskrifter, husk deg, og må tilberedes ved baking, damping eller grilling før de kan spises.

Hva er Bacon?

Bacon er kjøttet av grisen som kommer fra dyrets eller baksiden av siden. I Amerika er bacon også laget ved bruk av svinekjøtt. Bacon er laget ved å bringe siden av svinekjøttet og deretter røyke det.

Bacon er solgt i tynne skiver. Du kan spise bacon ved steking, koking, grilling eller røyking. Det er sprø en gang stekt og er en frokostmatvare i de fleste vestlige land hvor den spises med toast og egg.

Hva er Pancetta?

Pancetta kommer strengt fra magen av dyret. Pancetta gjøres på to hovedveier der den brukes som en flate eller som rulletype, selv om det er mange regionale variasjoner. Det er laget av første krydder en side av svinekjøttet med salt og mye pepper. Deretter er det krøllet inn i en tett rulle. Endelig er det pakket inn i et foringsrør for å holde formen. Det blir solgt som rullet opp i form av pølser. Pancetta er aldri røkt. Så det er herdingsprosessen som gjør hele forskjellen mellom bacon og pancetta.

Pancetta brukes mye på samme måte som bacon, hovedsakelig som smakstilsetning i supper og sauser. Pancetta brukes hovedsakelig som garnityr.

Hva er forskjellen mellom Bacon og Pancetta?

Det er ikke mye forskjell mellom bacon og pancetta, som også kalles italiensk bacon.

• Forberedelse:

• Bacon er laget ved å bringe siden av dyret og deretter røyke det.

• Pancetta er laget ved å krydre en side av svinekjøttet med salt og mye pepper. Deretter er det krøllet inn i en tett rulle. Endelig er det pakket inn i et foringsrør for å holde formen. Pancetta er aldri røkt.

• Del av kuttet:

• I Amerika kommer bacon fra både mage og sider.

• I Italia kommer pancetta strengt fra dyrets mage.

• Fuktighet:

• Siden bacon er røkt, er det ikke veldig fuktig.

• Ikke røykt gjør pancetta fuktighet.

• Smaken:

• Bacon er mindre salt som det kommer i tynne skiver.

• Pancetta er saltere enn bacon som det ofte kommer i større stykker eller som terninger.

• Størrelse:

• Bacon er vanligvis kuttet til tynne skiver.

• Pancetta er kuttet til tykkere skiver eller terninger.

• Form:

• Bacon kommer som tynne skiver.

• Pancetta er solgt som rullet opp i form av pølser.

Som du ser, er det bare små forskjeller mellom bacon og pancetta. Den viktigste forskjellen er at bacon er røkt mens pancetta ikke er det. På grunn av den store størrelsen på pancetta har den vanligvis en mer salt smak enn bacon.

Bilder Courtesy:

1. Bacon av cyclonebill (CC BY-SA 2. 0)
2. Pancetta av Dancan (CC BY-SA 3. 0)